Lær at stege den saftigste pulled pork

“Pulled pork er ikke bare en ret, det er en kulinarisk oplevelse, der bringer folk sammen omkring bordet.”

Under en sommerferie i North Carolina, stødte vi på en gastronomisk overraskelse. Vi havde bestemt os for at køre gennem den maleriske by Asheville, berømt for sin levende kunstscene og naturskønne udsigt. Sulten begyndte at knurre i vores maver, og vi besluttede os for at stoppe på en lille, uforudsigelig grillrestaurant, der havde fået gode anmeldelser.

Interiøret var fyldt med det hyggelige skær af neonskilte og duften af røget kød. Vi blev mødt med en venlig sydstatsgæstfrihed og bestilte deres specialitet: pulled pork.

Da tallerkenen ankom, var vi overraskede over det overdådige syn. Mørt, træ-røget svinekød, der var stegt langsomt til perfektion, blev drysset over med en rødlig, krydret barbecue sauce. En perfekt kombination af sødme og røg, der smeltede på tungen.

Denne pulled pork var ingen almindelig ret, men en fordybelse i North Carolinas kulinariske hjerte. Oplevelsen blev kun forbedret af det hjemmelavede coleslaw og de søde majsmuffins, der fulgte med. Dette var mere end bare mad, det var en historie, fortalt gennem de omhyggelige hænder af en erfaren grillmester. Siden besøget er vores erindring om North Carolina blevet for evigt forbundet med denne lækre pulled pork, som vi nu vil dele med jer.

Pulled pork er en populær ret, der stammer fra det sydlige USA, men blevet taget godt imod over hele verden. Kødet er kendt for sin møre og saftige tekstur og en rig smag. Pulled pork er lavet ved langsomt at stege et stykke svinekød, indtil det er så mørt, at det kan “trækkes” fra hinanden med gafler. Det er en alsidig ret, der kan serveres på mange måder, herunder i sandwich, tacos eller som en del af en hjertelig middag.

Ingredienser

Ingrediens	Mængde
Nakkefilet	2 til 3 kg
Pakket brun sukker	15 g
Kosher salt	15 g
Røget paprika	5 g
Hvidløgspulver	5 g
Stødt spidskommen	5 g
Stødt sort peber	5 g
Cayennepeber	5 g

Fremgangsmåde

1. Forvarm ovnen til 150°C.
2. Bland brun sukker, kosher salt, røget paprika, hvidløgspulver, stødt spidskommen, sort peber og cayennepeber i en skål for at lave krydderiblandingen.
3. Gnid krydderiblandingen over hele svinekødet, og sørg forat få det ind i alle sprækker.
4. Opvarm et par spiseskefulde olie i en støbejernsgryde over medium-høj varme.
5. Tilsæt kødet og brun det på alle sider i et par sekunder.
6. Overfør svinekødet til ovnen og steg det i 6 til 8 timer, eller indtil kødet er mørt og let falder fra hinanden.
7. Fjern svinekødet fra ovnen og lad det hvile i 10 til 15 minutter.
8. Brug to gafler til at trække kødet fra hinanden i mundrette stykker.
9. Server pulled pork i boller eller med dine yndlingssideretter.
10. Nyd dit lækre pulled pork!

Serveringsforslag

Pulled pork er utrolig alsidig og kan serveres med forskellige retter og drikkevarer. Her er nogle forslag:

• Coleslaw: En frisk coleslaw salat er den perfekte ledsager til pulled pork.
• Brød: Server pulled pork i bløde boller for en klassisk sandwich.
• Øl: En kold øl komplementerer de rige smage af pulled pork.
• BBQ Sauce: Tilføj ekstra smag ved at servere med din yndlings BBQ sauce.